Cupcakes au Champagne

Préparation pour 4 personnes.

Ingrédients

Pour les cupcakes nature :

• 80 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 1 gros œuf ou 2 petits œufs
• 5 cl de lait
• 1/2 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 1/2 pincée de sel

Pour le glaçage au Champagne :

• 90 ml de Champagne
• 125 g de beurre
• 200 g de sucre glace
• 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille
• 1/2 pincée de sel

Préparation

Cupackes nature :

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez l'œuf.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et la vanille. Incorporez peu à peu ce mélange à la préparation tout en remuant avec un fouet. Ajoutez-y le lait.

Versez le tout dans des moules à cupcakes et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant d'ajouter le glaçage.

Glaçage au Champagne :

Dans une petite casserole, faites bouillir le Champagne à feu moyen. Baissez le feu et laissez chauffer pendant une dizaine de minutes. Le Champagne doit avoir réduit d'1/3. Laissez refroidir complètement.

Battez le beurre à l'aide d'un fouet électrique pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse. Ajoutez peu à peu le sucre tout en continuant de battre le mélange avec le fouet électrique. Ajoutez ensuite petit à petit le Champagne avec une cuiller. Le mélange doit rester crémeux, il faut donc doser le Champagne selon la consistance. Si le mélange devient trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maÏzena. Enfin, ajoutez le sel et réservez le mélange au frais pendant quelques heures.

Vous pouvez ensuite assembler les cupcakes et le glaçage.