Distillation

L'hiver nous laisse le temps de distiller le marc de champagne. Après le pressurage, on récupère le reste des raisins écrasés, appelé marc.

Celui-ci est mis en fermentation dans un bac à l'abri de l'air et de la lumière.

Ensuite, la distillation permet d'extraire l'alcool présent dans les peaux de raisins, c'est le marc de champagne.