Préparation pour 6 personnes.

Saison : Hiver

Ingrédients

 

• 200 g de riz pour risotto
• 150 g de parmesan ou de pecorino ou de gruyère rapé
• 30 g de beurre
• 40 cl de Champagne Brut
• 75 cl de bouillon de légumes
• 1 gros oignon
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Versez la moitié du Champagne et laissez le riz absorber le liquide.

Sur feu doux, ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant. Ajoutez ensuite petit à petit le reste du Champagne et continuez la cuisson jusqu'à absorption. Salez et poivrez à votre convenance.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le beurre et le fromage. Servez bien chaud.