Panier Se connecter Payer en ligne
Fermer

Panier

★ Votre sélection ★
 Total TTC  
Commander
Horaires

Ouvert tous les jours sur rendez-vous.

Coq au Champagne

Une recette traditionnelle

Préparation pour 8 personnes.

Ingrédients

Un coq de ferme ou une poularde, 50 g de beurre, 6 échalottes, 2 cuillerées de farine, 5 cl de marc de Champagne, 1 bouteille de Champagne, 250 g de champignons, 25 cl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs.

Préparation

Découper et faire 8 portions du coq. Faire blondir dans le beurre avec les échalottes hachées, saupoudrer le tout de farine. Laisser à peine blondir, saler et poivrer puis flamber avec le marc.

Verser une bouteille de Champagne petit à petit et laisser cuire rapidement cocotte découverte pendant 20 minutes. Cuire ensuite doucement cocotte couverte 15 minutes.

Nettoyer et émincer les champignons, les faire sauter dans une noix de beurre, les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Lier la sauce avec la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs. La sauce doit être blonde et nappante.

Champagne conseillé

 

Publications récentes

Champagne FRESNE Emilien

4 rue Eugène Moussé
51700 CUISLES

03.26.58.10.54
06.11.37.36.63
Facebook   LinkedIn   Instagram

Horaires

Ouvert tous les jours sur rendez-vous.

Champagne FRESNE Emilien   Champagne FRESNE Emilien

Nous contacter

Recevoir notre
Lettre d'information

Rester informer de nos salons et manifestations.

Toutes nos actualités Nous contacter Mentions légales Plan du site Nous rendre visite Se connecter Mini-blog Tarifs expedition CGV Protection des données Payer en ligne

Champagne Emilien FRESNE - 4 rue Eugène Moussé 51700 CUISLES
Tél. 03.26.58.10.54 - Mob. : 06.11.37.36.63 - Tva. : FR18394304323 - RCS : RCS Reims 394304323
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. -
© 2003-2024 Champagne Emilien FRESNE - Réalisation enovanet - Moteur eChampagne - 3 visiteurs connectés.